食物本身的美怎么去看待，我们一天至少有三餐，每一道菜端出来，或者每一碗饭端出来，或是一碗面，它本身，我们常常讲色香味俱全。色，视觉；香，嗅觉；味，味觉。已经动用掉三种感觉系统了。那么因此这个所谓的色香味俱全是说，我在吃饱饭这件事情上是有目的的。


我饿了，我要吃饱，可在过程当中，我已经在做美的功课，我要锻炼我自己在视觉上对事物的判断，我也要锻炼自己在嗅觉上的判断，以及放到口腔以后，咀嚼它的那个味觉上的一种快乐。


我们假设如果我们今天在我们三餐的食物当中，都非常的草率，非常的粗糙，我知道在城市忙碌的人，大概把三餐当成最可以随便打发的事情，可是它是跟我们的身体有关的，它也跟我们美的功课有关，甜酸咸辣苦，我们讲的五味，它是我们在口腔里面非常复杂的反应，我们在甜的里面所感觉得到的东西，在舌腔里有不同的部位的，那么这个非常复杂的舌头上的味蕾，它会传达出很多的讯号，因此我们在味觉里面学到了好多的东西。


因此我们会发现，汉文明非常有趣，很早就提出一个词叫“品味”，这个三个口的品，跟味觉的味，都跟吃东西有关，可是品这个字，好像特别复杂的一个对味觉上的提高，所以最后我们发现说，它用来指称的东西不完全是吃东西。


我想大家一定听过说，这个人穿衣服好有品味，那英文有安全一样的的字taste，这个人taste不错，他穿衣服有他自己的味道，或者说到了一个人家里，他家里的家具很有品味。在中文品味这个词，用的最多的是六朝，王羲之，这些王谢子弟，他们的家族是特别讲究品味的，可是这个品味在英文里面的taste，在法文里面叫 ，都是跟味觉有关，可是它并不是说要吃饱饭这件事情，而是把吃东西的目的性提高成为一个感觉的辨别，一种感觉的辨别，因此我们会发现我们在味觉上有这么敏感吗？


有一种好贵好贵的茶，非常珍贵的茶，叫雨前龙井，杭州龙井的茶是非常珍贵的，可是还有一个比在龙井里面特别珍贵的叫雨前龙井，或者叫明前龙井，清明节以前，还没有下雨以前，采收的龙井，它全部是嫩芽，因为下雨以后，雨水一滋润，这个茶叶，叶子很快就老了。


所以他要摘那个下雨以前的嫩芽，然后用80度的温水，然后所释放出来那一片茶叶在阳光雨水土壤里面所得到的最美的所有的嗅觉跟味觉，所以当在品那个茶的时候，它就决不是口渴的时候一口喝下去，而是品，这个时候我们叫做品茶。因为它有个非常缓慢的过程，好像在品味自己生命里面一个非常美好的一个记忆。


我想在东方的品茶，他是在讲品味的，可是这个是我们刚刚所提到的在日常生活里，可能随时要做的所谓美的功课，就可以从喝茶，从食物当中，慢慢的为自己准备好非常好的这个敏锐的感觉。


所以有时候我们在检查一个人在吃食物的时候，他能不能有一个自己的品味，那么如果社会里流行山珍海味，鲍鱼啊，鱼翅啊，可是我们知道再好的食物每一餐吃，每一顿吃，他一定腻。


腻这个字，就是不知道节制，已经不知道节制。所以他必须回到一个自己的选择说，我今天可以粗茶淡饭，我不要那个山珍海味，我能够把油腻的东西转换成清淡的东西。因此我们讲taste，讲品味的时候是说，他很充分地知道我怎么选择，我要什么。